Sel aromatisé – Chine

14 Fév

Se sert dans de petits bols. On y trempe les légumes crus ou frits, les morceaux de viande rôtie ou de volaille.

  • 4 cs de gros sel
  • 2 cs de poivre du Sichuan (fagara)

Faire griller le sel et le poivre du Sichuan dans une poêle en fonte, à feu moyen, jusqu’à ce que le poivre du Sichuan prenne une teinte sombre. Laisser refroidir et moudre. Conservation: 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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