baharat – Emirats du Golfe

15 Fév

Spécialité des émirats du Golfe, mélange brûlant accompagnant viandes et légumes. Recette tirée de Cooking with chillies de Meg Jump.

  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 1 cs de grains de poivre noir
  • 1 cs de graines de coriandre
  • 1 cs de graines de camoun
  • 1 cs de clous de girofle
  • 1 petit morceau de cannelle
  • les graines de 6 gousses de cardamome verte
  • 2 cs de paprika
  • 1 cc de piment moulu

Piler ou moudre tous les ingrédients. Conservation: 3 à 4 mois dans une récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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