bouillon de crabe et assaisonnement pour poisson – Etats-Unis

15 Fév

Le bouillon de crabe est très populaire sur la côte sud-est des Etats-Unis, notamment en Louisiane. Pour assaisonner le poisson, on utilise un mélange similaire, mais à base d’épices moulues.

  • 1 cc de grains de poivre noir
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 1 cc de graines d’aneth
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 1 cc de clous de girofle
  • 1 cc de baies de poivre de la Jamaïque
  • 1 petit morceau de gingembre séché
  • 3 feuilles de laurier séchées

Remplir un petit sac en mousseline avec les épices et le placer dans l’eau de cuisson du crabe.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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