Qâlat daqqa – cinq-épices tunisien

15 Fév

Baptisé qâlat daqqa en arabe, ce mélange est utilisé avec les légumes et l’agneau.

  • 2 cc de grains de poivre noir
  • 2 cc de clous de girofle
  • 1 cc de graines de paradis
  • 4 cc de noix de muscade râpée
  • 1 cc de cannelle moulue

Broyer les grains de poivre noir, les clous de girofle et les graines de paradis. Ajouter la noix de muscade et la cannelle. Conservation: 3 à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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