mélange pour pâtisseries – Angleterre

15 Fév

Mélange anglais d’épices sucrées, utilisé pour parfumer gâteaux, biscuits et puddings. La sélection des épices et les proportions varient selon les goûts, en voici une version:

  • 1 petit morceau de cannelle
  • 1 cs de clous de girofle
  • 1 cs de macis
  • 1 cs de noix de muscade râpée
  • 1 cs de graines de coriandre
  • 1 cs de baies de poivre de la Jamaïque

Moudre finement toutes les épices. Conservation: 3 à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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