nam prik pour légumes cuits – Thaïlande

15 Fév

  • 125 g de fruits non mûrs: mangue verte, groseilles, prunes ou raisins acides
  • 6 piments rouges secs
  • 1 petit morceau de trassi (pâte de crevettes séchées)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 15 ml (1 cs) de nam pla (nuoc mam ou sauce de poisson)
  • 1 cs de sucre brun
  • jus de lime

Hacher les fruits non mûrs. Débarrasser les piments de leurs graines et les hacher. Envelopper le trassi dans une feuille d’aluminium et le faire cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte sombre. Piler ou moudre tous les ingrédients, en ajoutant le jus de lime pour diluer et rehausser le goût. Conservation: quelques jours au réfrigérateur.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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