panch phoron bengali – Inde

15 Fév

Au Bengale, ce mélange d’épices aromatise les légumes, les huiles de friture et le ghee que l’on saupoudre sur les lentilles avant de les servir.

  • 1 cs de graines de camoun
  • 1 cs de graines de fenouil
  • 1 cs de graines de moutarde noire
  • 1 cs de graines de nigelle
  • 1 cs de graines de fenugrec

Mélanger les graines. Conservation: 3 à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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