quatre-épices – France

15 Fév

Mélange français, dominé par le poivre et utilisé pour aromatiser les charcuteries et les plats mijotés. On y ajoute parfois de la cannelle ou du poivre de la Jamaïque.

  • 5 cc de grains de poivre noir
  • 2 cc de noix de muscade râpée
  • 1 cc de clous de girofle
  • 1 cc de gingembre séché

Moudre finement tous les ingrédients. Conservation: 3 à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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