sambal trassi – Extrême-Orient

15 Fév

  • 1 petit morceau de trassi (pâte de crevettes séchées)
  • 4-5 piments rouges frais
  • 1 piment vert
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de sucre brun
  • 15 ml (1 cs) de jus de lime ou de citron

Envelopper le trassi dans une feuille d’aluminium et le faire cuire quelques minutes au four, à température moyenne. Hacher les piments après avoir enlevé les graines. Piler ou moudre le trassi, les piments et les autres ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Conservation: quelques jours au réfrigérateur.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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