Tabil – Tunisie

15 Fév

Ce mélange porte le nom de l’épice qui lui donne sa saveur prédominante, la coriandre, ou tabil.

  • 1 cs de graines de coriandre
  • 1 1/2 cc de graines de carvi
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de piment sec écrasé

Piler tous les ingrédients dans un mortier, les faire sécher au four tiède pendant une demi-heure, puis moudre en fine poudre. Conservation: jusqu’à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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