Zahtar – Afrique du Nord

15 Fév

Mélange aromatique d’Afrique du Nord, également consommé en Turquie et en Jordanie. On en saupoudre les boulettes de viande ou les légumes, ou on y trempe les aliments. Mélangé à l’huile d’olive, il forme une pâte dont on enduit le pain avant de le cuire.

  • 50 g de graines de sésame
  • 25 g de sumac moulu
  • 25 g de thym séché en poudre

Faire griller quelques minutes les graines de sésame à feu moyen, en remuant fréquemment. Laisser refroidir et ajouter le sumac et le thym. Conservation: 3 à 4 mois dans un récipient hermétique.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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