Salade d’oranges à la cardamome (142 kcal/personne)

16 Fév

Pour 6 personnes

  • 10 oranges
  • 30 ml (2 cs} d’eau de fleur d’oranger
  • 1 1/2 cc de cardamome moulue
  • 1 généreuse pincée de noix de muscade râpée
  • 50 g de sucre
  • 125 ml d’eau
  • sucre glace

Pelez les oranges, séparez les quartiers, enlevez la peau blanche, et réservez les zestes d’un ou deux fruits. Mettez les quartiers dans un saladier, versez l’eau de fleur d’oranger et saupoudrez les épices. Vérifiez qu’aucune peau blanche n’adhère aux zestes, découpez-les en lamelles et faitez-les cuire 3 mn dans de l’eau bouillante. Versez l’eau dans une casserole, faites-y fondre Ie sucre, ajoutez les zestes d’orange et laissez mijoter pendant 4 à 5 mn. Egouttez les zestes. Eparpillez-les sur les oranges et recouvrez d’une fine couche de sucre glace. Servez frais.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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