Blood Orange Cake

19 Fév

  • 1 cup all-purpose flour, spooned and leveled
  • ¾ tsp. baking powder
  • ¼ tsp. baking soda
  • ¼ tsp. salt
  • 1 large egg
  • ½ cup orange juice (fresh or store-bought)
  • ½ cup olive oil, plus more for pan
  • ¾ cup sugar, divided
  • 5 blood oranges, peeled, sliced 1 ½-inch thick, seeds removed

In a medium bowl, whisk together flour and next 3 ingredients; in a separate bowl, whisk together egg, orange juice, olive oil and 1/2 cup sugar. Stir together dry and wet ingredients. Oil an 8-inch cake pan; sprinkle with remaining ¼ cup sugar. Arrange orange slices in bottom of prepared dish. Pour batter over oranges. Bake in a preheated 375˚ oven until toothpick inserted into center of cake tests clean, about 45 minutes. Cool in pan 1 hour; invert onto a plate.

http://www.thewrightrecipes.com
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