75. Crème de fleurs de sureau

19 Mar

Pour 4 personnes

  • 1 dl de sirop de fleurs de sureau
  • 3 dl de jus de pomme
  • 1 cc d’agar-agar
  • 1 dl de crème
  • 250 g de yogourt à la vanille

Porter le sirop et le jus de pomme à ébullition. Ajouter l’agar-agar, faire bouillir 2 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu. Verser dans un grand récipient et laisser tiédir.

Fouetter la crème en chantilly. Mélanger le yogourt puis la chantilly à la crème de sureau. Mettre au frais, jusqu’à ce que la crème se raffermisse. La verser alors dans une poche à douille et la servir dans des verres.

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