84. Panna cotta à la rose / panna cotta à la violette – France

22 Avr

Pour 6 personnes

  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 2 gr d’agar agar en poudre
  • 6 cs de sirop de rose (ou de violette – ou tout autre parfum: coquelicot, lavande, fleurs de sureau, pistache, etc.)
  • quelques gouttes de colorant alimentaire

Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille. Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez le sirop, le colorant et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien. Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais au minimum 4 heures.

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