116. Poulet au citron – Italie

22 Juil

… Pendant ce temps, Théo s’attaquait à un poulet au citron. Il exprima le jus de deux citrons au fond d’une cocotte et y plaça le poulet, poivré et salé, après avoir bourré l’intérieur d’olives noires. Il ajouta un verre de marsala, une cuiller d’huile d’olive et plaça la cocotte sur un feu pour étuver doucement. En cuisant, le citron et l’olive marièrent leurs senteurs pour évoquer une journée d’été, très chaude, dans un jardin au bord de la Méditerranée, un moment de sieste dans le parfum d’arbres torréfiés par le soleil…

Jacques Neirynck, Le manuscript du Saint-Sépulcre

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