131. Poulet à l’orange et à la courge – Italie

14 Sep

Pour 4 personnes

Pour un moule d’environ 3 litres allant au four:

  • 1 kg de courge coupée en tranches de 5 mm d’épaisseur
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 1 orange pelée, coupée en 2 puis en rondelles
  • le zeste et 3 cs du jus d’un citron non traité (ou d’une orange)
  • 2 cs d’huile d’olive pour la cuisson
  • 4 cuisses de poulet (environ 200 gr chacune)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cs de romarin ciselé
  • 2 cs de Crema de Balsamico
  • sel, poivre

Disposer les tranches de courge et les lamelles d’oignons en éventail dans le moule préalablement huilé, saler et poivrer. Mélanger le zeste, le jus de citron (ou d’orange) et l’huile d’olive, en arroser les légumes. Répartir l’ail et le romarin sur la préparation. Détacher la peau des cuisses du poulet sans l’ôter, saler et poivrer, les poser sur les légumes. Faire cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 240°, puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson durant 15 autres minutes. Dresser le poulet, les légumes et les tranches d’orange sur les assiettes, napper avec le jus du cuisson mélangé à la Crema di Balsamico.

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