146. Mille-feuilles d’aubergines – Italie

12 Oct

Pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 300 ml de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • parmesan râpé
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 180°. Découper les aubergines en rondelles d’1 cm d’épaisseur, les faire dégorger 5 minutes avec un peu de gros sel. Essuyer les rondelles d’aubergines, les badigeonner d’huile d’olive et les faire dorer à la poêle, 2-3 minutes de chaque côté. Passer le basilic et l’ail ensemble à la moulinette, en faire un pesto assez liquide en y ajoutant de l’huile d’olive. Dans un plat à four, verser 1 cm de sauce tomate. Déposer des rondelles d’aubergines sans qu’elles se chevauchent ou se superposent. Tartiner les rondelles avec du pesto. Verser 1 cm de sauce tomate. Déposer une tranche fine de mozzarella sur chaque rondelle d’aubergine. Puis de nouveau une rondelle d’aubergine, du pesto, de la sauce tomate, de la mozzarella, etc. terminer avec la sauce tomate. Saupoudrer de parmesan râpé et glisser au four. Cuisson: 20 minutes environ.

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