150. Filet de perche du Nil grillé – Vietnam

20 Oct

Il faut compter 250 g de filet par personne. Assaisonner légèrement la veille avec du nuoc mam + safran ou curcuma + huile de sésame, garder au frigo. Griller sur poêlon sans matières grasses, dès que le filet est blanchi ajouter de l’aneth ciselé et de l’arachide pilée, laisser les dorer sur les 2 faces. Servir avec des vermicelles de riz + crudités (salade batavia – concombre – germes de soja – basilique Thai) + sauce de crevettes (rallonger avec du jus de citron et du sucre).

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