158. Kuzu mochi – Japon

9 Déc

Pour 4 personnes

Kuro-mitsu (sirop de rapadura):

  • 60 g de kuro-zatô (sucre rapadura)
  • 60 g de sucre
  • 150 ml d’eau

Préparez le kuro-mitsu (sirop de rapadura). Dans une casserole mettez le kuro-zatô, et le sucre avec de l’eau et faites fondre à feu moyen. Faites cuire pendant 15 min environ en écumant et laissez refroidir. Préparez la pâte de kuzu. Dans une autre casserole mettez le kuzu-ko et délayez en y ajoutant de l’eau petit à petit. Ajoutez un peu de sel, faites cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation soit transparente. Mettez la pâte de kuzu dans une barquette jetable en aluminium. Aplanissez la surface et laissez refroidir. Une fois refroidie, démoulez-la. Coupez en morceaux et nappez de kuro-mitsu (sirop de rapadura) et de kinako.

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