165. Panna cotta au saumon – France

13 Déc

Pour 8 personnes

  • 150 g de saumon fumé
  • 80 cl de crème liquide
  • 120 g d’œufs de saumon
  • 3.5 g d’agar-agar

Dissoudre l’agar-agar dans la crème froide, portez à ébullition, puis laisser cuire à petit feu durant 2 min tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Retirer du feu, ajouter les morceaux de saumon fumé et laisser infuser environ 10 minutes. Filtrez ensuite la crème et réservez les morceaux de saumon fumé. Versez la panna cotta dans 8 verrines. Répartissez les oeufs de saumon et les morceaux de saumon fumé à la surface de la panna cotta et réservez au moins 4 h au frais avant de servir.

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