181. Taillé levé – Suisse, canton de Vaud

27 Mar

  • 20 g de levure
  • 3 dl de lait
  • 3 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • arôme (vanille, citron ou kirsch)
  • 2 œufs
  • farine tamisée (700 gr environ)
  • 100 g de beurre bien ramolli

Faire une pâte avec le lait tiède.

Ajouter le beurre en dernier. La pâte est un peu collante, bien la travailler avec la main. Ne jamais ajouter de farine après le beurre. Laisser lever une demi-heure.

Former le taillé et le laisser lever un moment sur la feuille à gâteau. Dorer avec un oeuf battu. Cuire à four pas trop chaud.

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