202. Sirop de Coca-Cola

21 Août

Pour 7,5 dl environ

  • le zeste râpé de deux oranges
  • le zeste râpé d’un gros citron vert
  • le zeste râpé d’un gros citron jaune
  • 1/8 de cc de cannelle en poudre
  • 1/8 de cc de noix de muscade, si possible fraîchement moulue
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé), écrasée
  • 1/2 cc de fleurs de lavande séchées
  • 2 cc de gingembre émincé
  • 4 cm de gousse de vanille fendue
  • 1/4 de cc d’acide citrique
  • 2 tasses et 2 cs de sucre
  • 1 cs de sucre brun
  • 3/4 de cc de colorant en poudre, couleur caramel (facultatif)

Dans une casserole à fond épais et sur feu moyen, mettre 2 tasses d’eau avec les zestes, la cannelle, la muscade, l’anis étoilé, la lavande, le gingembre, la vanille et l’acide citrique. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Passer les sucres une minute au mixer, puis les transférer dans un grand bol. Si vous utilisez du colorant caramel, en saupoudrer le sucre.

Tapisser une passoire avec une double épaisseur d’étamine et la poser sur le bol. Verser le contenu de la casserole dans la passoire. Rassembler les coins de l’étamine et tordre pour la fermer. A l’aide d’une cuillère, presser l’étamine contre la passoire, afin d’exprimer tout le liquide parfumé.

Mélanger le sirop et laisser refroidir en remuant de temps jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 15 minutes. Verser dans une bouteille ou dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Pour faire un soda, verser 1/4 de tasse de sirop sur de la glace et ajouter 1 tasse d’eau gazeuse. Remuer.

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