206. Tomates cerises au vinaigre

31 Août

  • 1 kg de tomates cerises
  • 1 litre de vinaigre de pommes
  • feuilles de basilic (violet de préférence)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 épingle
  • des bocaux

Rincer les tomates, les sécher soigneusement. Piquer chaque tomate de plusieurs coups d’épingle et les répartir dans les bocaux en intercalant des feuilles de basilic. Ajouter la cannelle. Faire bouillir trois fois le vinaigre, le verser sur les tomates. Fermer les bocaux, laisser macérer dans un endroit frais, sec et sombre pendant un mois avant utilisation.

En accompagnement de viande séchée, jambon cru, etc.

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