227. Tourtière à la compotée de tomates (dessert) – France

19 Avr

Pour un moule à tarte de 22 cm

  • 9 feuilles de filo
  • beurre fondu
  • sucre en poudre

Pour la compotée

  • 1 kg de tomates mûres
  • 250 g de sucre de canne blond
  • 1/2 gousse de vanille

La compotée:

peler les tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes. Les couper en quatre et les épépiner, couper en petits dés. Mettre dans une casserole avec le sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la compotée ait bien réduit et que quelques gouttes posées sur une assiette figent.

Préchauffer le four T° 200.

Beurrer le moule. A l’aide d’un pinceau, badigeonner une feuille de filo de beurre fondu, la saupoudrer de sucre et la déposer dans le moule, faire de même avec 4 autres feuilles. Ne pas couper la pâte qui dépasse du moule! Etaler la compotée de tomates. Beurrer une feuille de filo, la plier et la déposer sur la compotée. Replier par dessus, une par une, la pâte qui déborde du moule. Beurrer trois feuilles de filo, les froisser et les disposer harmonieusement sur la tourte. Saupoudrer de sucre, couvrir d’une feuille alu (pour éviter une trop forte coloration ) et enfourner pour environ 35 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

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