237. Soufflé au Roquefort, ricotta et raisins secs

31 Août

Pour 4 personnes

  • 100g de Roquefort AOC
  • 200g de ricotta
  • 30g de raisins secs
  • 2 œufs 2 blancs d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de Cognac ou d’Armagnac
  • Poivre, beurre et farine pour les moules

Faire tremper les raisins secs dans l’alcool. Mixer la ricotta avec les oeufs entiers et poivrer. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec le roquefort coupé en dés et les raisins égouttés. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés, puis enfourner à four préchauffé à 200°C pour 20 mn.

Servir le soufflé au roquefort avec une salade de roquette.

Elle à table

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