262. Sospiri – Sardaigne (recette simple)

7 Avr

  • sospiri500 g d’amandes douces mondées
  • 500 g de sucre
  • le zeste de 2 citrons non traités

 

Mettre le sucre et deux cs d’eau dans une poêle anti-adhésive.

Faire cuire pour obtenir un sirop (surtout ne pas laisser caraméliser!).

Ajouter les amandes réduites en poudre et le zeste de citron râpé.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Lorsque le mélange est tiède, former des boulettes avec les mains humectées d’eau-de-vie (grappa p. ex.).

Rouler les sospiri dans du sucre granulé et les mettre à sécher pendant un jour ou deux.

Quand ils sont secs extérieurement, les emballer comme des bonbons dans du papier de soie coloré. Conserver à l’abri de l’humidité.

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