273. Tarte caprese au citron – Italie

19 Sep

  • caprese100 gr de sucre
  • 1 ½ cc de poudre à lever
  • 100 gr de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • 200 gr d’amandes mondées moulues
  • 100 gr de chocolat blanc, râpé grossièrement
  • 50 gr d’amidon de froment (Epifin)
  • 3 citrons bio, le zeste râpé, le jus réservé
  • 5 œufs
  • 150 gr de beurre, fondu, refroidi
  • moule à charnière Ø 26 cm environ, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu’à la poudre à lever comprise dans un grand récipient. Râper le zeste de citron dans un deuxième bol, presser le jus, réserver. Ajouter les œufs et le sucre au zeste de citron, fouetter env. 5 min à l’aide des fouets du batteur électrique jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Ajouter 3 cs du jus de citron réservé et le beurre liquide à la masse aux amandes, puis incorporer avec la masse aux œufs. Mettre la pâte dans le moule préparé. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180?°C. Arroser le gâteau avec le reste de jus de citron. Couvrir le gâteau avec du papier aluminium, poursuivre la cuisson env. 25 minutes. Temps total de cuisson: env. 50 minutes. Retirer du four, laisser tiédir un peu, retirer le cercle du moule. Faire glisser le gâteau avec le papier cuisson sur une grille, laisser refroidir. Mettre le gâteau à couvert env. 8 heures au réfrigérateur ou pendant la nuit. Faire glisser le gâteau sur un plat à gâteau, retirer le papier, saupoudrer de sucre glace.

Cette tarte est encore meilleure le lendemain

vidéo de la recette

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