230. Comment réduire le temps de trempage des légumes secs?

21 Déc

secsPour préparer les légumes secs, (haricots blancs, rouge, coco, pois chiches…), il faut les faire tremper au préalable de 8 à 12 heures dans de l’eau froide.

Ajouter une cuillère à café rase de bicarbonate de soude dans l’eau.

Pour accélérer le processus et réduire le temps de réhydratation, faites tremper les légumes secs dans de l’eau chaude.

A température du robinet d’eau chaude soit environ 65°C, le temps de réhydratation est d’environ 4 heures.

Avec de l’eau bouillante, compter environ 1 heure.

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