321. Lait d’amandes

24 Juin

lait Pour 2 tasses (4.7 dl):

  • 1 tasse d’amandes crues, de préférence bio
  • 2 tasses d’eau, plus pour le trempage
  • édulcorant: miel, sucre, sirop d’agave ou sirop d’érable, facultatif

Mettre les amandes dans un bol et couvrir de 3 cm d’eau. Laisser reposer, à découvert, pendant la nuit ou jusqu’à 2 jours. Plus les amandes trempent plus le lait sera crémeux.
Egoutter les amandes et les rincer sous l’eau courante froide.
Mettre les amandes dans le blender et couvrir avec 2 tasses d’eau.
Mixer à la vitesse la plus élevée pendant 2 minutes (commencer par quelques petits coups pour briser les amandes).
Passer deux fois au chinois.
Le lait d’amande se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.

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