336. Ragù à la bolognaise – Italie

23 Août

  • pate_bolo350 gr de noix de bœuf hachée
  • 100 gr de longe de veau hachée
  • 50 gr de longe de porc hachée ou de chair à saucisse
  • ½ carotte½ oignon
  • 1 côte de céleri
  • 2 dl d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 dl de vin blanc
  • 200 g de tomates pelées
  • bouillon
  • poivre en grains
  • laurier et genièvre

Hacher et faire frire la carotte, l’oignon et le céleri. Ajouter la viande, rissoler et faire mijoter avec du vin blanc jusqu’à évaporation. Ajouter les tomates pelées et les aromates. Faire cuire à feu doux  durant 4 à 6 heures, arroser avec un peu de bouillon à mesure que la préparation s’assèche. Ajouter du parmesan exalte la saveur.

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