342. Gratin d’épinards et fenouil

21 Sep

gratinPour deux personnes

  • 1 cs de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 petit bulbe de fenouil émincé
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 tasses de feuilles d’épinards, queues retirées
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Béchamel
  • 1/2 tasse de fromage râpé

Béchamel

  • 2 cs de beurre
  • 2 cs de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préchauffez le four à 200°

Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffez le beurre et l’huile. Faites-y sauter le fenouil 5 minutes. Salez, poivrez et transférez dans un petit plat à gratin préalablement beurré.

Ajoutez une noix de beurre dans la poêle si nécessaire et faites-y suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les épinards, la muscade, salez et poivrez et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que le jus de cuisson se soit évaporé. Déposez sur le fenouil. Versez la (*)béchamel et saupoudrez de fromage. Enfournez 20 minutes puis passez quelques minutes sous le gril jusqu’à ce que le gratin colore.

(*)Béchamel: dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en fouettant. Lorsque la farine et le beurre sont bien mélangés, versez le lait en filet tout en continuant de fouetter. Continuez d’ajouter progressivement le lait et de fouetter vigoureusement pour défaire les grumeaux jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de muscade, d’ail, de sel et de poivre.

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