391. Besan Halwa -Inde

15 Juin

  • Halwa1 tasse de farine de pois chiche (besan)
  • une dizaine de pistaches non salées
  • 1/2 tasse de sucre roux
  • 2 tasse et demie de lait avec une pointe de curcuma
  • 1 tasse de beurre

Mettez le lait, le sucre et une pointe de curcuma dans une casserole sur feu doux.

Dans une autre casserole, faites griller à sec la farine de pois chiche en faisant attention de ne pas la brûler. Réservez celle-ci sur le côté et dans la casserole utilisée pour la farine mettez le beurre et les pistaches sur feu doux.

Quand le beurre est bien fondu, mélangez la farine de pois chiche grillée au lait et ajoutez le beurre et les pistaches. Portez ce mélange liquide sur feu plutôt doux et remuez sans cesse en décollant des parois comme pour une pâte à choux. La halva est prête lorsqu’elle se décolle en une « masse » des parois et que la pâte a séché.

Versez dans un moule plat mettez au réfrigérateur. Coupez en carrés, décorez avec un fruit sec.

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