400. céleri en rémoulade de légumes secs

9 Juil

  • pour 4 personnes
  • 150 g de « mayonnaise » de haricots blancs
  • 300 g de céleri boule
  • 2 oeufs cuits durs
  • persil
  • sel, poivre

Éplucher et râper le céleri boule.
Bien mélanger le céleri avec la mayonnaise pour obtenir un légume enrobé par la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
Couper les œufs durs en deux. Les disposer sur la salade.
Hacher le persil et le servir en décoration.

« Savez-vous goûter… les légumes secs ? », de Bruno Couderc, Gilles Daveau, Danièle Mischlich et Caroline Rio, Presses de l’EHESP

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