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Brochettes d’agneau (290 kcal/personne)

16 Fév

pour 4 personnes

Brochettes de viande hachée et épicée, très populaires dans l’ensemble du Moyen-Orient.

  • 500 g d’agneau maigre, haché deux fois
  • 1 oignon finement haché
  • sel
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 1 cc de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cc de fenugrec moulu
  • 1 pincée de poivre rouge moulu
  • huile pour enduire la viande
  • triangles de citron
  • curcuma moulu

Mélangez la viande, I’oignon, Ie persil, Ie poivre de la Jamaïque, Ie fenugrec, Ie poivre et Ie sel. Divisez en 4 portions et façonnez-les en forme de saucisse autour d’une pique à brochette. Enduisez les brochettes d’huile et faites-les griller pendant 10-15 mn, de préférence au barbecue, en les tournant régulièrement. Servez avec des triangles de citron et un bol de sumac moulu dont chaque convive pourra saupoudrer ses brochettes.

Les épices, Jill Norman, éditions Mondo
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