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410. Cake très citron

29 Nov

Cake-au-citron4

  • 125 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs + 1 œuf
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 180 gr de mascarpone
  • le jus de 2 citrons bio
  • le zeste d’un citron

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et clarifiez-le (enlevez à l’aide d’un écumoire le dépôt qui s’est formé en surface).

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez le mascarpone, le beurre clarifié, l’œuf entier et le jus de citron et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180° (le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche).

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408. La tourte bretonne

8 Oct


Pour 6 personnes

  • 6 galettes de blé noir
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 5 oignons
  • 75 gr de beurre demi-sel + 30 g pour la cuisson
  • 2 cs d’ huile
  • 1 cc de sucre
  • 1 pincée de thym
  • sel
  • poivre

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole sur feu doux.

Ajoutez les oignons épluchés et émincés, et faire fondre lentement pendant 30 minutes environ.

Remuer lorsque le mélange commence à être bien fondu et ajouter le sucre, le sel, le poivre et le thym.

Laisser cuire encore 20 minutes environ en remuant, jusqu’à ce que les oignons prennent une teinte caramélisée.

Couper alors la poitrine fumée en petits morceaux et les faire dorer dans un poêle dans laquelle on aura incorporé une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Jeter le tout (morceaux de poitrine avec leur graisse) dans la casserole d’oignons et mélanger.

Préchauffer le four à 200 °C.

Beurrer une tourtière ou un grand moule à manqué.

Mettre dedans une galette, la recouvrir d’oignons, en poser une seconde et procéder de même jusqu’à la dernière galette qui ne sera pas recouverte.

Parsemer le dessus de lichettes de beurre. Faire cuire 30 min dans le four.

Servir en découpant des parts comme pour une tarte.

http://www.m6.fr/emission-la_meilleure_boulangerie_de_france/

407. Le Cake au miel de maman

27 Sep

  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de miel liquide
  • 1 tasse (250 ml) de thé fort, froid
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 2 cc (10 ml) de poudre à lever
  • 1/2 cc (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cc (5 ml) de  chacune des épices moulues suivantes: cannelle, clous de girofle et piment de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 1/4 cc (1 ml) de noix de muscade moulue

Garnir deux moules de 23 x 13 (environ) avec du papier papier sulfurisé, beurrer. Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et ajouter le sucre graduellement, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le miel, le thé et l’huile.

Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au mélange liquide. Mélanger lentement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Verser dans les moules et cuire une heure environ (vérifier la cuisson avec un couteau).

406. Tarte flambée pommes cannelle – Alsace

17 Sep


Pour une tarte flambée:

Préchauffer le four à 240°

Peler les pommes, couper les en deux et ôter le trognon. Couper en rondelles fines.

Etaler la crème sur l’abaisse de tarte, saupoudrer de sucre, puis disposer les rondelles de pommes. Finir en saupoudrant de sucre et de cannelle.

Glisser la tarte au four une dizaine/quinzaine de minutes (surveiller le four), servir immédiatement.

405. Pâte à tarte flambée – Alsace

17 Sep

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Pour pour 3 plaques de 30-40 :

  • 250 gr de farine
  • 5 gr de levure de boulanger (sèche)
  • 5 gr de sel
  • 125 cl d’eau
  • 15 gr de beurre

Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faire tiédir l’eau et y délayer la levure. Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.

Ajouter l’eau et le beurre ramolli au mélange farine/sel. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Rouler la pâte en boule et laisser reposer 1 heure sous un linge dans un endroit chaud.

Diviser en trois pâtons.

Abaisser les pâtons le plus fin possible. Etendre sur une plaque beurrée et farinée ou sur un papier sulfurisé.

404. Petits spéculoos façon cookies

2 Août

402. 10 Minute Microwave Chocolate Fudge Cake – Australie

10 Juil

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