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81. Kasha d’avoine, Kasha de sarrasin – Russie

7 Avr
  • 1 tasse de flocons d’avoine (petits)
  • 2 tasses d’eau
  • du lait
  • sucre
  • sel

Verser les flocons dans l’eau, les faire cuire à feux moyen/doux. Ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu’à consistance désirée. Ajouter une pincée de sel et du sucre (la kasha ne doit pas être sucrée, le sel et le sucre servent uniquement à « réveiller » le goût des flocons d’avoine). Servir dans des bols avec une noix de beurre. Se mange telle quelle ou agrémentée de compote de fruits rouges, de confiture, de yaourt, etc.

Idem pour la kasha de sarrasin, qui se cuit à l’eau uniquement (1 tasse de graines de sarrasin pour 2 tasses d’eau).

Tamara et Tatiana Kostareva à Saint-Petersbourg

80. “Pancakes” Kostareva (Sirnikis) – Russie

7 Avr
  • 1 kg de fromage blanc très égoutté
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 cs de semouline (épiceries orientales)
  • sucre selon goût

Mélanger le fromage blanc égoutté, le jaune d’œuf, la semouline et le sucre jusqu’à consistance homogène. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de petites quantités de l’appareil dans une poêle chauffée à température moyenne. Cuire des deux côtés.
Se mange seul ou accompagné de compote de fruits rouges ou de confiture.

Tamara et Tatiana Kostareva à Saint-Petersbourg

79. Kostareva meringuée – Russie

7 Avr
  • 1 kg de fromage blanc très égoutté
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’oeuf
  • 3 cs de semouline (épiceries orientales)
  • sucre selon goût

Mélanger le fromage blanc égoutté, les jaunes d’œuf, la semouline et le sucre jusqu’à consistance homogène. Verser dans un plat à four rectangulaire, genre Pyrex, faire cuire à four chaud. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre, répartir sur la surface de la Kostareva et faire meringuer à four doux/moyen.
Laisser refroidir et découper en rectangles.

Tamara et Tatiana Kostareva à Saint-Petersbourg