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379. Pilaf de Boulgour – Bulgur Pilavı – Turquie

5 Fév

bulgurPour 4 personnes:

  • 1 gros oignon ou 2 moyens
  • 4 cs de beurre ou 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive (ou de margarine)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 à 4 poivrons verts longs doux (tatlı biber)
  • 2 à 3 poivrons rouges
  • 1 tomate
  • 1 verre de boulgour (pilavlik bulgur)
  • 2 verres d’eau chaude
  • 1 cc de sel – 1 c. à café de piment rouge
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cc de concentré de poivrons

Dans une sauteuse mettre le beurre, l’ail écrasé, l’oignon haché grossièrement, les poivrons verts découpés en rondelles, les poivrons rouges et la tomate découpés en dés.

Faire revenir sur le feu en remuant souvent, pendant environ 10mn. Ajouter l’eau, les concentrés de tomates et de poivrons ainsi que le boulgour. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant. Couvrir et laisser cuire sur feu doux jusqu’à réduction de l’eau. Salez et épicez.

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312. Taboulé libanais

6 Avr

taboulePour 5 personnes

  • 5 tomates fermes
  • 1 botte d’oignons verts
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
  • 1 citron
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de poivre

Préparation :
Couper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier.
Mettre une poignée de boulghour sur les tomates.
Presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier.
Ajouter le sel, le poivre et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Laver et équeuter le persil, puis le couper très fin.
Répéter l’opération avec la menthe.
Couper les oignons verts très fins.
Mélanger le tout.
L’aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.
Laisser reposer pendant 15 minutes.