Tag Archives: cake

410. Cake très citron

29 Nov

Cake-au-citron4

  • 125 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs + 1 œuf
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 180 gr de mascarpone
  • le jus de 2 citrons bio
  • le zeste d’un citron

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et clarifiez-le (enlevez à l’aide d’un écumoire le dépôt qui s’est formé en surface).

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez le mascarpone, le beurre clarifié, l’œuf entier et le jus de citron et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180° (le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche).

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407. Le Cake au miel de maman

27 Sep

  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de miel liquide
  • 1 tasse (250 ml) de thé fort, froid
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 2 cc (10 ml) de poudre à lever
  • 1/2 cc (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cc (5 ml) de  chacune des épices moulues suivantes: cannelle, clous de girofle et piment de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 1/4 cc (1 ml) de noix de muscade moulue

Garnir deux moules de 23 x 13 (environ) avec du papier papier sulfurisé, beurrer. Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et ajouter le sucre graduellement, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le miel, le thé et l’huile.

Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au mélange liquide. Mélanger lentement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Verser dans les moules et cuire une heure environ (vérifier la cuisson avec un couteau).

402. 10 Minute Microwave Chocolate Fudge Cake – Australie

10 Juil

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392. Cake aux cerises et Streusel vanille – Suisse

27 Juin

cerisesPour 4 personnes

Pâte/Streusel:

  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 180 g de farine blanche
  • 1 cc de poudre à lever
  • 125 g de beurre, mou

mélanger le beurre et tous les ingrédients jusqu’au sel compris dans un bol. Incorporer le jaune d’œuf, continuer de remuer jusqu’à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine avec la poudre à lever, ajouter et rassembler rapidement en une pâte ferme.

Mettre la moitié de la pâte au frais pour le Streusel.

Répartir le reste de pâte sur le fond du moule préparé, bien presser.

Garniture:

  • 100 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 25 gr de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour saupoudrer
  • 500 gr de cerises, dénoyautées
  • 4 dl de crème fraîche
  • 1 citron bio, le zeste râpé et 3 cs de jus

Répartir les cerises sur la pâte. Mélanger la crème fraîche et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, répartir sur les cerises. Sabler à la main la pâte mise au frais pour réaliser un Streusel grossier, parsemer sur la garniture.

Cuisson: env. 70 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis le démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace.

356. Marbré citron glacé aux deux chocolats

15 Oct

cakePour le cake : 

  • 3 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 150 gr de farine avec poudre levante incorporée
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 50 gr de beurre demi-sel fondu
  • le zeste de deux citrons jaunes + le jus d’un citron
  • 2 cs de rhum

Pour le glaçage :

  • 100 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier
  • (Prévoyez aussi un peu de crème liquide pour rendre plus liquide le glaçage si besoin)

Le cake :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis la crème, le beurre fondu, le zeste de citron et le jus de citron. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four 40 mn.

A la sortie du four: piquez régulièrement le dessus du gâteau avec la pointe d’un couteau puis versez-y doucement le rhum (je fais des entailles avec un couteau rond en les espaçant sur le dessus et je mets le rhum dedans avec une le bout d’une petite cuillère. C’est important d’espacer car le rhum doit se sentir à plusieurs endroits). Laissez refroidir.

Le glaçage :

Pendant que le gâteau refroidit, dans deux bols différents, faites fondre séparément au bain-marie les chocolats. (S’ils durcissent et prennent un aspect tout sauf lisse, fouettez avec de la crème liquide versée au fur et à mesure). Versez le chocolat noir sur le gâteau puis le blanc et mélangez-les en surface pour produire un effet marbré.

260. Cake macchiato

27 Mar

cake macchiatoPour un moule à cake de 28 cm de long

  • papier sulfurisé
  • 150 g de beurre, ramolli
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 275 g de farine
  • 1½ cc de poudre à lever
  • 1 dl de lait100 g de chocolat noir, fondu
  • 1-2 cs de café instantané
  • 100 g de Toblerone blanc, haché
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • perles argentées (décoration)

Travailler le beurre en pommade jusqu’à formation de pointes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, remuer jusqu’à obtention d’une masse claire. Mélanger la farine avec la poudre à lever, tamiser. Incorporer avec le lait.
Répartir la pâte dans trois saladiers. Mélanger la première part avec le chocolat noir, verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Dissoudre le café dans 1 cc d’eau, mélanger avec la deuxième part et répartir sur la couche au chocolat. Mélanger la troisième part avec le chocolat blanc et le sucre vanillé, répartir sur la couche au café, lisser. Cuire 50-55 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir, décorer.

Servir avec de la crème fouettée.

 

251. Cake aux fruits – Etats-Unis

2 Jan
  • Fruit Cake1 tasse d’huile (arachide ou autre, selon goût)
  • 1.5 tasse de sucre brun, bien tassé
  • 4 œufs
  • 3 tasses de farine tamisée
  • 1 tasse de lamelles de citron finement tranchées
  • 1.5 tasse de cerises confites entières
  • 1 tasse d’ananas confit
  • 1 tasse de figues hachées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 3 tasses de noix hachées
  • 1 cc de poudre à lever
  • 2 cc de sel
  • 2 cc de cannelle moulue
  • 2 cc de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cc de clous de girofle moulus
  • 1 tasse de jus d’orange

Glaçage:

  • 2 cs de sucre brun
  • 1 cs de mélasse
  • 2 cs d’eau

Chauffer le four à 135 º. Chemiser deux moules à cake avec du papier sulfurisé, l’huiler. Mélanger l’huile, le sucre et les œufs, battre 2 minutes. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine avec les fruits et les noix. Tamiser la farine restante et la mélanger avec la poudre à lever, le sel et les épices. Incorporer le mélange d’huile en alternance avec le jus d’orange.Verser la pâte sur le mélange de fruits; bien mélanger. Verser dans les moules. Placez une casserole d’eau sur le fond de la grille dans le four. Cuire les gâteaux 2.5 à 3 heures. Laisser refroidir sur des grilles; démouler, retirer le papier sulfurisé. Envelopper dans un linge imbibé de vin, puis dans une feuille. Avant de servir, mélanger les ingrédients du glaçage et napper les cakes.