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387. Périmés mais toujours mangeables !

15 Mai

Les surgelés

Délai de conservation : Très longue durée à condition de les conserver à – 18°. Aucun risque si ce n’est une odeur de carton. Exceptions toutefois :

•    6 mois maximum pour les produits « maison » que vous aurez congelés
•    9 mois maximum pour le steak haché

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Les boîtes de conserves

Délai de conservation : vous pouvez les stocker plusieurs années pour autant qu’elles soient gardées intactes, c’est-à-dire non déformées, abîmées, gonflées ou rouillées. Évitez aussi de les stocker dans des endroits trop chauds ou trop froids.

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Les produits secs (céréales, farine, flocons de purée)

Délai de conservation : Très long, à condition que les produits restent bien au sec. Vérifiez donc qu’il n’y ait pas d’humidité là où vous stockez vos produits secs. Au-delà de la DLUO (date limite d’utilisation optimale), il y a une perte des qualités gustatives mais aucun risque pour la santé.
Attention : certains produits comme par exemple la farine peuvent être le lieu de développement de certains micro-organismes, les conditions de conservation sont donc très importantes.

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Le chocolat

Délai de conservation : Si le chocolat blanchit en surface, il peut s’agir d’une saturation des graisses présentes dans le chocolat, ce qui est très mauvais pour la santé.

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Les épices

Délai de conservation : Des années au-delà de la date optimale. Le seul problème vient des arômes qui s’affadissent avec le temps. Prudence pour les épices ramenées en vrac de voyage, car elles n’ont pas toujours été traitées correctement pour la conservation.

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Eaux, sodas, jus de fruits

Délai de conservation : Respectez scrupuleusement les DLUO (dates limites d’utilisation optimale) et les conditions de stockage au frais et à l’ombre. A court terme la boisson peut changer de saveur et, à plus long terme, le matériau de la bouteille risque de migrer dans la boisson ; dans ce cas, plus le liquide est corrosif (jus de fruit), plus la migration est accélérée. Une consommation en grande quantité peut augmenter le risque de cancer.

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Lait stérilisé (UHT) en brique ou en bouteille

Délai de conservation : Deux mois après la DLUO (date limite d’utilisation optimale), voire plus. Aucun risque sur le plan microbiologique ; en revanche, le goût et les teneurs en vitamines et en sels minéraux diminuent

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