Tag Archives: mascarpone

410. Cake très citron

29 Nov

Cake-au-citron4

  • 125 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs + 1 œuf
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 180 gr de mascarpone
  • le jus de 2 citrons bio
  • le zeste d’un citron

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et clarifiez-le (enlevez à l’aide d’un écumoire le dépôt qui s’est formé en surface).

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez peu à peu la farine, la levure, la pincée de sel, le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez le mascarpone, le beurre clarifié, l’œuf entier et le jus de citron et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180° (le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche).

281. Crème chocolat-amaretti 
aux figues – Italie

19 Sep

dessertPour 4 verres d’env. 2 dl chacun, mis au congélateur

  • 1 œuf frais
  • 25 g de sucre
  • 50 g de mascarpone
  • 3 cs de lait
  • 100 g de chocolat noir fondu
  • 50 g d’amaretti émiettés
  • 4 figues fraîches (2 coupées en dés et 2 coupées en quartiers)

Faire mousser l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la masse commence à blanchir. Incorporer le mascarpone, le chocolat et le lait et le chocolat. Mettre les amaretti dans les verres congelés et ajouter la crème.

Répartir les dés de figues par-dessus et décorer avec les quartiers.

271. Verrine de figues – Suisse

19 Sep

figuesPour 4 personnes:

  • 3 dl jus d’orange
  • 45 gr poudre pour pudding
  • vanille à cuire
  • 250 gr mascarpone
  • 2 cs sucre brut
  • 5 figues
  • 50 gr amarettis durs
  • Menthe pour décorer

Amener le jus d’orange à ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer la poudre pour pudding. Faire frémir env. 2 min en remuant vivement. Verser dans une jatte. Couvrir directement la crème d’un film alimentaire et laisser refroidir. Travailler le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et incorporer la crème à l’orange.

Tailler en dés 4 figues. Emietter les amaretti. Déposer en alternance dans les verrines une couche de chaque. Couper le reste des figues en quartiers. Décorer les verrines de menthe et de quartiers de figue.