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361. Gâteau de polenta aux framboises

2 Nov

gateau-de-polenta-aux-framboisesPour 8 personnes

  • 130 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 140 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de poudre d’amande
  • 50 g de polenta fine
  • 150 g de framboises
  • Extrait d’amande amère
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes puis réservez.
Fouettez légèrement les œufs et l’extrait d’amande amère.
Tamisez ensemble la polenta fine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et la levure puis ajoutez le tout au mélange d’œuf et de sucre. Fouettez à pleine vitesse jusqu’à complète incorporation.
Enfin, ajoutez progressivement le beurre fondu en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Incorporez délicatement les framboises et mélangez à l’aide d’une spatule.
Beurrez et farinez le moule de votre choix.
Enfournez pendant environ 40 min à 170°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Attendez quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.
Variante: on peut réaliser un glaçage avec:

  • 3 grosses cuillères à soupe de fondant blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
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351. Polenta du chalet – Suisse

1 Oct

polentaPour 4 personnes

  • 200 g de fromage de montagne, râpé
  • 1 gousse d’ail, finement émincée
  • ½ cc de sel
  • 2 cs de persil, finement ciselé
  • 2 cs de farine blanche
  • 1 dl d’eau
  • ¼ de cc de noix de muscade
  • 2 brocolis (env. 700 g), en rosettes
  • 1 oignon, en rouelles
  • 3 cs de beurre
  • sel, poivre selon goût
  • 300 g de semoule de maïs moyenne (4 min)
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 5 dl de lait
  • 1 cs de beurre
  • 2 pincées de sel

Chauffer le beurre, ajouter l’ail et le brocoli et faire revenir, saler. Verser l’eau, laisser mijoter à couvert env. 5 min, retirer. Porter le bouillon et le lait à ébullition dans la même casserole, incorporer la semoule de maïs, laisser mijoter en remuant sur feu doux env. 2 min. Ajouter de nouveau les légumes, poursuivre la cuisson de la polenta env. 2 min jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage, assaisonner. Mélanger la farine et la noix de muscade. Y passer les oignons, tapoter pour enlever l’excédent de farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les rouelles d’oignons par portions sur feu moyen env. 6 min, saler. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir la polenta, répartir les rouelles d’oignons et le persil dessus.