Pavlova

Pour 8 personnes

• 6 blancs d’oeufs
• 300 g de sucre semoule
• 1 cs de maizena
• 1 cc de vinaigre
• 50 cl de crème fleurette bien froide
• 1 sachet de sucre vanillé
• framboises, fraises, etc.

Préchauffer le four à 120°. Battre les blancs en neige avec le sucre. Le résultat doit être assez ferme (bec d’oiseau). Ajouter délicatement la maizena et le vinaigre, qui permet au coeur de rester tendre. Etaler l’appareil en forme de cercle de 25 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 1 heure à 1h15. La meringue est fissurée, ce n’est pas grave. Laisser bien refroidir. Monter la crème fleurette en chantilly. Pour cela, elle doit être bien froide. Ajouter ensuite le sucre vanillé. Etaler la crème sur la meringue. Recouvrir de fruits. Laisser reposer au frais 1 à 2 heures.

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